* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПРИЛОЖЕНИЕ мы приносим из погреба или магазина, то их желательно использовать в пищу сразу. Длительное хранение в бытовом холодильнике отрицательно сказывается на качестве капусты и нередко приводит к загниванию кочанов. Морковь Для закладки в погреб подходят не все сорта моркови, а только поздние или гибриды, специально предназначенные для долгого хранения. Однако в погребе часть урожая может быть потеряна, хотя при строгом соблюдении условий хранения корнеплоды моркови могут пролежать без порчи достаточно долго, от 4 до 8 месяцев. Оптимальный режим хранения моркови — при влажности 95—100 % и температуре от 0 до –1° С. Способов хранения моркови множество: в ящиках, ямах, штабелях, пирамидах или полиэтиленовых мешках. Если вы решили заложить в погреб большую партию корнеплодов, то вам следует знать, что в процессе хранения верхние слои овощей могут быть подпорчены из-за избытка влаги. Однако оставлять морковь сухой тоже не рекомендуется, так как в этом случае корнеплоды быстро вянут и теряют свои пищевые качества. Поэтому в погребе, где хранится морковь, всегда должна быть достаточная влажность воздуха. — 498 —