* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВИНОДЕЛИЕ Первые готовят на основе лишь одного сорта винограда, а для производства вторых используют два и более виноматериалов, то есть несколько сортов винограда. Ароматизированные вина относят к купажным. В российском виноделии принята классификация вин, согласно которой все они делятся на содержащие углекислоту (диоксид углерода) и так называемые тихие вина. В большую группу тихих вин входят столовые (полусладкие, сухие и полусухие); десертные (ликерные, полусладкие и сладкие), крепкие и ароматизированные. Всего два вида винной продукции содержат углекислоту — это игристое и шампанское. Наличие углекислоты дает особое вкусовое свойство вину, которое «играет», интенсивно выделяя мелкие пузырьки углекислого газа. Столовые вина получают в результате брожения, полного или частичного. При полном брожении получают сухие вина, при частичном — полусладкие и полусухие. Особенностью их приготовления является то, что в вино или в сусло не добавляют никаких дополнительных веществ, исключая те, которые разрешены законом, в частности спирт. Поэтому столовые вина называют натуральными. Полусладкие вина содержат на 100 мл 3—8 г сахара и 9—12 % об. этилового спирта. Полусухие — 1—2,5 г сахара на 100 мл и 9—12 % об. спирта. Сухие — до 0,3 г сахара на 100 мл и 9—14 % об. спирта. — 452 —