* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ЗАМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА ПЛОДОВ, ЯГОД, ГРИБОВ... при 60—80 °С. Следите за тем, чтобы температура воздуха не превышала 95 °С, иначе грибы потеряют свой естественный вкус, цвет и запах. Если вы не нарушите ни одного правила во время сушки, то грибы будут эластичными и легкими. Хранить их можно около 2 лет в мешочках из хлопчатобумажной ткани, стеклянных или жестяных банках с плотно закрывающимися крышками. Из сушеных грибов легко приготовить более универсальный продукт — порошок, который может быть использован в качестве добавки, придающей различным блюдам пикантный вкус и приятный аромат. Для его приготовления необходимо более тщательно высушить грибы — до той консистенции, когда их можно будет без труда раскрошить. Затем надо измельчить грибы до порошкообразного состояния в кофемолке или кухонном комбайне. Хранить порошок из высушенных грибов рекомендуется в стеклянных, плотно закрывающихся банках или бутылках небольшого объема в прохладном сухом месте. Срок хранения — около 3 лет. Сушка грибов Для сушки пригодны грибы, не имеющие горьковатого привкуса. Желательно отбирать самые крепкие — 444 —