* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

М ЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ , ПТИЦА , РЫБА И САЛО после чего переложить верхние тушки вниз и снова оставить на холоде. Через 3—4 часа малосольная рыба будет готова к употреблению. Соленая горбуша Солен ая горбу ша Ингредиенты: 1 кг горбуши, 25 г сахара, перец по вкусу, 50 г соли. Рыбу помыть, отрезать голову и хвост, удалить внутренности и кости, насухо вытереть бумажной салфеткой, натереть смесью из сахара, соли и перца. Очень плотно завернуть в чистую хлопчатобумажную салфетку, предварительно увлажненную кипяченой водой. Затем завернуть в полотенце, перетянуть нитью, уложить в полиэтиленовый пакет, завернуть еще в бумагу и убрать в морозильную камеру. Через 3—4 недели рыба будет готова к употреблению. Камбала, Камб ала, засоленная маслинами за со ле нн ая с маслина ми Ингредиенты: 1 кг рыбы, 200 г маслин, 10 г сахара, 3 г перца, 25 мл растительного масла, 100 г соли. Камбалу помыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить внутренности, позвоночник и ребра. Отрезать голову, хвост и плавники. Протереть тушку внутри и — 383 —