* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

П ЛОДЫ И ЯГОДЫ мякоть арбуза — сохранить красный или красноваторозовый цвет. В противном случае засолку можно считать неудачной, а арбузы не рекомендуется употреблять в пищу. Арбузы в р ассоле рассоле с сахаром и с олью солью Ингредиенты: 10 кг арбузов. Для рассола: 15 л воды, 1,8 кг сахара, 600 г соли. Для засолки лучше использовать мелкие, недозрелые арбузы. Их надо помыть, вытереть, наколоть в нескольких местах и уложить в посолочную емкость, предварительно промытую и ошпаренную кипятком. Приготовить рассол: добавить в воду соль и сахар, довести до кипения и, сняв с огня, охладить. Залить рассолом арбузы, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок с грузом. Через 2—3 дня снять с рассола пену (если она есть), прополоскать ткань или заменить новой, вновь накрыть арбузы кружком с гнетом и убрать в холодное место. Арбузы будут готовы к употреблению через 2—3 недели. Барбарис, Барба р ис, засоленный в расс оле рассоле Ингредиенты: 1 кг барбариса. Для рассола: 800 мл воды, 100 г соли. — 351 —