* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ГРИБЫ Когда грибы осядут, добавить к ним новые, также хорошо просоленные, и, закрыв банку крышкой, убрать в прохладное место. Таким же способом можно заготовить волнушки и белянки. Засолка белых гриб ов грибов Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 2—3 лавровых листа, 150 г соли. Молодые белые грибы можно засолить холодным способом. Предварительно их нужно хорошо промыть и очистить, затем слегка просушить и нарезать тонкими ломтиками. Положить в эмалированную емкость, посолить и оставить на 2—3 часа. Затем переложить в банку, плотно приминая до выделения сока, насыпать соль и накрыть лавровыми листьями. Банку закрыть крышкой и поставить в холодное место. Быстра я Быстр ая засолка р ыжиков рыжиков Ингредиенты: 1 кг рыжиков, перец по вкусу, 40 г соли. Подготовленные грибы уложить в банку, пересыпая каждый слой (не более 5 см) солью и перцем. Сверху положить деревянный кружок с грузом и убрать в прохладное место. Если через 5 дней грибы выделят мало сока, груз нужно будет увеличить. — 347 —