* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ Зелень промыть, высушить, мелко нарезать и смешать с солью. Щавель перебрать, промыть, высушить и уложить в банку, перекладывая каждый лист смесью из соленой зелени. Приготовить рассол, растворив в кипяченой воде соль. Залить горячим (70 °С) рассолом щавель, положить сверху груз и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место. Засолка кра пивы крапивы Ингредиенты: 500 г крапивы, 50 г соли. Молодые листья крапивы отобрать, убирая поврежденные, промыть в проточной воде, просушить, разложив на мягком полотенце. Мелко нарезать (пользоваться ножом из нержавеющей стали) и смешать с солью. Уложить в банку, утрамбовывая до появления сока. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодное место. Заготовку можно использовать для приготовления первых обеденных блюд. Засолка стеблей Засо лка стебле й чеснока Ингредиенты: 1 кг стеблей чеснока, 50 г соли. Стебли чеснока перебрать, помыть, нарезать кусочками длиной 3—4 см. — 332 —