* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ Рассол процедить, охладить и залить им перец. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место. Украинский У кр аинский соленый перец Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 40 г соли. Для рассола: 300 мл воды, 40 г соли. Болгарский перец отобрать, ориентируясь на качество и размер, очистить от семян, помыть в проточной воде. Опустить на 2 минуты в кипящую воду и быстро охладить в холодной воде. Каждый перец пересыпать солью. Вложить один перец в другой и плотно уложить в подготовленную для засолки эмалированную емкость. Накрыть марлей, сверху положить крышку с грузом, оставить при комнатной температуре на 12 часов. После этого залить перец охлажденным рассолом (готовить его следующим образом: в кипяченой воде растворить соль), вновь накрыть марлей и положить груз. Убрать в прохладное место на 5—6 дней. Перед употреблением перец помыть в проточной воде, затем на 10—12 часов положить в холодную кипяченую воду. Болгарский перец Болгарс кий пе ре ц жареный Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 100—150 мл растительного масла, 1—2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка семян укропа, 1 зеленая веточка укропа, 3 г корицы, 30—40 г соли. — 324 —