* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Зелень укропа и петрушки измельчить, корень хрена натереть на мелкой терке, все смешать и добавить 10 г соли. Приготовленной массой (использовать половину) начинить баклажаны, плотно уложить в подготовленную емкость. Добавить оставшуюся массу, равномерно разложив между баклажанами и сверху, залить холодным рассолом и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем положить под гнет и убрать в холодное место. Через 1—1,5 месяца баклажаны будут готовы к употреблению. Баклажаны пр ян ого за сола пряного засола Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 3—4 зубчика чеснока, 3—4 лавровых листа, зелень сельдерея по вкусу, 5 г соли (для чеснока). Для рассола: 1 л воды, 70 г соли. Мелкие баклажаны помыть, удалить плодоножки, сделать продольные надрезы, опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 60 г соли) и варить 2—3 минуты. Затем достать и положить под гнет, чтобы стекла вода. Чеснок истолочь с солью и полученной смесью начинить баклажаны. Плотно уложить овощи в посолочную емкость, добавив лавровый лист и сельдерей. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и остудив. — 319 —