* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ мельченной зеленью укропа, эстрагона и петрушки и посыпая солью. Через некоторое время, когда выделится сок, положить на баклажаны гнет и оставить в теплом помещении на 6—7 дней, затем убрать в прохладное место. Баклажаны, Баклажа ны, засоленные по-русски за соле нн ые по -рус ски Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени эстрагона, 15 г семян укропа, 20— 30 г соли. Спелые (но не перезрелые) баклажаны помыть, разрезать вдоль, но не до конца (отступить на 2—3 см от края со стороны плодоножки). Начинить солью, плотно прижать, уложить в подготовленную для соления емкость, переложить измельченной зеленью петрушки и эстрагона, пересыпать солью и семенами укропа. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, после чего положить гнет. Через 15 дней убрать в прохладное место (температура хранения не должна превышать 5 °С). Баклажаны, Баклажа ны, засоленные за со ле нн ые с чесноком Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 3—4 зубчика чеснока, 2—3 лавровых листа. Для рассола: 500 мл воды, 30 г соли. — 317 —