* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ творения соли. Залить готовым рассолом капусту, оставить при комнатной температуре, прикрыв марлей, сложенной в 2—3 слоя. Через два дня проткнуть капусту в нескольких местах, чтобы вышли скопившиеся газы. Еще через день рассол слить, добавить в него сахар, размешать до полного его растворения. Капусту перемешать, удалить при необходимости пену и плесень, залить готовым рассолом и еще в течение суток держать в теплом помещении. После этого капусту следует поместить в прохладное место. Капуста, квашенная Ка пуста, кваше нна я в виде сп агетти спагетти Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови. Для рассола: 800—900 мл воды, 20 г сахара, 25 г соли. Снять с очищенного кочана капусты все листья, острым ножом аккуратно срезать выступающие части прожилок. Разложить листья в теплом месте на 5—6 часов. Затем, сворачивая по 2—3 листа в рулон, нарезать их поперек длины кусочками шириной 4 мм. Морковь натереть на крупной терке, смешать с капустой. Приготовить рассол: добавить в воду соль и довести до кипения. Охлажденным (40—50 °С) рассолом залить капусту и оставить при комнатной температуре на 2—3 дня. Проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Через 12 часов после этого слить — 309 —