* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ Уложить в банку слоями капусту, тыкву, добавляя рябину и смесь из специй. Дальше готовить аналогично способу, описанному в предыдущем рецепте. Капуста, квашенная кочанами Кап уста, квашенн ая кочана ми Ингредиенты: 1 кг капусты, укроп по вкусу, 50 г соли. Отобрать кочаны небольшого размера, очистить от верхних листьев. Большую часть кочанов разрезать пополам, меньшую нашинковать. Оставить несколько листьев капусты целыми. Уложить половинки кочанов в подготовленную емкость, пересыпать солью. Нашинкованную капусту смешать с солью и положить в емкость с кочанами, заполняя свободные пространства, сверху кочаны также покрыть нашинкованной капустой и укропом. Далее капусту накрыать целыми листьями, двойным слоем марли, на который поставить груз. Температурные условия хранения те же, что и в предыдущем рецепте. Капуста, квашенная Ка пуста, квашенна я с сахаром Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови. Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли. Капусту очистить, промыть в воде, нашинковать, удалив кочерыжку. Морковь натереть на крупной терке. Приготовить рассол: в кипяченую, слегка охлажденную воду добавить соль, размешать до полного рас— 308 —