* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Во время брожения за капустой нужно следить: снимать периодически с поверхности пену, чтобы предотвратить развитие вредных микроорганизмов, и плесень. Капуста быстрого приготовления б ыстрого пр игот овления Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 2,5 г семян тмина, 1—2 клубня картофеля, 100 г ржаного хлеба. Для рассола: 100 мл воды, 10 г соли. Капусту помыть, нашинковать. На дно посолочной емкости положить нарезанный ржаной хлеб и картофель (предварительно очищенный и помытый). Сверху уложить капусту, добавляя тмин и плотно утрамбовывая. В кипящей воде растворить соль, охладить рассол и залить им капусту. Через 2—3 дня капуста будет готова к употреблению. Капуста, ква ше нная со свеклой квашенная Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 20 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 100 г свеклы, 1 болгарский перец. Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 25 г соли. Очищенный вилок капусты помыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и поместить в эмалированную посуду. Свеклу очистить, натереть на крупной — 301 —