* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Ассорти из овощ е й и зе лени овощей зелени Ингредиенты: 100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г моркови, 100 г цветной капусты, 100 г арбузов, 100 г болгарского перца, 2—3 сливы, 2—3 айвы, 2—3 зубчика чеснока, 2 листа вишни, 50 г сушеного укропа, 10 г соли. Для рассола: 500 мл воды, 20 г соли. Помидоры (отобрать бурые), огурцы (мелкие, зеленые), яблоки (твердые), арбуз (мелкий недозрелый) и остальные овощи помыть, очистить, нарезать маленькими кусочками. Сливу и айву также нарезать, удалив косточки. Сушеный укроп смешать с солью. Все перемешать и уложить в банку, добавить зубчики чеснока, сверху положить листья вишни. В кипящей воде растворить соль, рассол остудить и залить им овощное ассорти, закрыть банку капроновой крышкой и убрать на хранение в холодное место. Квашеная капуста Кв аше ная капуст а Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 1—2 лавровых листа, семена тмина и аниса по вкусу, 25 г соли. Кочан капусты с белыми и негрубыми листьями очистить, удаляя верхние зеленые, грязные и поврежденные. — 299 —