* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Соленые помидоры по-словацки С оле ны е по мидоры п о-словацки Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров, 1 лимон, 30 г рома. Для сиропа: 1 л воды, 70 г сахара, 100 г соли. Зеленые помидоры отобрать по размеру и качеству, помыть, опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 5 минут. Затем достать с помощью шумовки, остудить и уложить в посолочную емкость вместе с нарезанным ломтиками лимоном. Залить ромом и оставить на 2—3 часа при комнатной температуре, периодически встряхивая емкость с помидорами. Приготовить сладкий рассол: в воду положить соль и сахар, кипятить до их полного растворения, снять с огня и охладить до 70 °С. Залить рассолом помидоры, накрыть марлей, а через два дня, плотно закрыв капроновой крышкой, убрать в холодное место. Заправка Запра вка из овощ ей овощей Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 50 г болгарского перца, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 1 кг соли. 1-й способ Помидоры (чуть недозрелые), репчатый лук, морковь, болгарский перец и зелень помыть, просушить, разложив на полотенце. Мелко нарезать (морковь — 297 —