* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Помидор ы нестерилизованные Пом идоры не стер илизованные Ингредиенты: 1 кг помидоров, 35 г зелени укропа, 2 зубчика чеснока, 10 листьев черной смородины, 2 болгарских перца, 2 лавровых листа. Для рассола: 1 л воды, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 50—60 г соли. Помидоры средней спелости тщательно помыть. Зелень укропа, очищенные зубчики чеснока, листья смородины и болгарский перец тщательно помыть в проточной воде. Сладкий перец и чеснок нарезать. Одну треть подготовленных таким образом листьев и специй положить на дно банки. Затем выложить половину помидоров, сверху — еще одну треть специй, на них — оставшиеся помидоры и специи. Приготовить рассол, прокипятив воду с красным молотым перцем и солью. Охладить его и залить им помидоры. Герметично закрыть банку прокипяченной капроновой крышкой. Соленые красные помидоры Солен ые кра сные п ом идоры Ингредиенты: 1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки. Для рассола: 1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли. Отобрать по возможности помидоры одинакового размера и одинаковой степени зрелости, чтобы про— 293 —