* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

В АРЕНЬЯ Варенье из д ыни дыни ( 1 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг дыни, 1 кг сахара, 400 мл воды. Для приготовления варенья лучше использовать не совсем созревшую дыню. Дыню очистить, нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в холодное место не менее чем на 2 часа. Приготовить сахарный сироп, залить им дыню и оставить на некоторое время. После этого кусочки вынуть шумовкой, а сироп несколько раз прокипятить, снимая образующуюся при кипении пену. Кусочки дыни опустить в кипящий сироп и варить их до прозрачности. Готовое варенье переложить в простерилизованные банки, закрыть крышками или пергаментной бумагой, перевязав шпагатом, и поставить в прохладное место. Варенье из д ыни дыни ( 2 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг дыни, 1 кг сахара, 400 мл воды, ванилин и лимонная кислота на кончике ножа. Дыню очистить от кожуры, удалить семена и нарезать мелкими кусочками прямоугольной формы или кубиками толщиной 2—3 см. Нарезанную дыню бланшировать в кипящей воде 3—5 минут в зависимости от спелости и охладить. Перед варкой кусочки дыни залить сиропом. — 251 —