* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ густеет, а затем шумовкой извлечь готовые апельсиновые корки, остудить их и положить рядами в банки, посыпая каждый ряд сахарной пудрой. Банки закатать. Варенье Вар енье из ар бу зных корок арбузных Ингредиенты: 1 кг арбузных корок, 1—1,5 кг сахара, 1 л воды, 10 г питьевой соды, ванилин на кончике ножа. Очищенные от мякоти и зеленой кожицы арбузные корки нарезать не очень крупными кусками, залить водой, в которую добавлена сода, и дать полежать около 4 часов. Приготовить сироп из половины необходимого по рецепту сахара. Сироп кипятить 10—15 минут. После того как корки полежали в содовом растворе, их нужно ополоснуть водой и опустить в кипящий сироп. Кипятить в течение 15 минут, снять с огня и слегка остудить. Затем всыпать остаток сахара и уваривать в течение 3 часов. За 2 минуты до окончания варки в варенье добавить ванилин. Готовое варенье переложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте. Цукаты Цука ты из а рбуз ных корок арбузных Ингредиенты: 1,5 кг арбузных корок, 1 кг сахара, 500 мл воды, 10 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа. Для приготовления цукатов очищенные от мякоти и нарезанные небольшими кубиками арбузные корки — 244 —