* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С ОКИ И КОМПОТЫ Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Кожицу снимать не рекомендуется — компот из неочищенных персиков ароматнее. Сироп для компота можно приготовить из расколотых косточек. Их надо залить водой и варить в течение 5 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар и лимонную кислоту. Плоды уложить в банки и залить кипящим сиропом. Стерилизовать банки в кипящей воде в течение 15 минут. Персиковый сироп Ингредиенты: 1 кг персиков, 1,5 л воды, 1,5 кг сахара. Здоровые спелые персики помыть и удалить из них косточки. Подготовленные плоды тщательно размять в фарфоровой емкости до получения однородной кашицы. Из косточек извлечь ядрышки, очистить их и натереть на терке. Измельченные ядрышки смешать с персиковой массой, засыпать 500 г сахара и оставить на 2 часа. После чего добавить 500 мл воды, размешать и оставить еще на 1 час. Сироп приготовить из 1 л воды и 1 кг сахара, затем влить его в массу. Все вместе кипятить в течение 5 минут, остудить и перелить в стерилизованную емкость. Герметично закрыть и поставить в холодное место. — 221 —