* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С ОКИ И КОМПОТЫ Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85 °С и залейте им крыжовник. Поставьте таз на огонь, доведите массу до кипения и варите в течение 5 минут. Откиньте ягоды на дуршлаг и плотно уложите их в стеклянные стерилизованные банки. Залейте горячим сиропом. Накройте банки с компотом лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой и пастеризуйте: полулитровые банки при температуре 90 °С в течение 15 минут, а литровые — 20 минут. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения. Компот Ко мпот из крыжовника ( 3 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 450 г сахара, 500 мл воды. Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 3—5 минут, охладите в холодной воде и слегка обсушите. Плотно уложите крыжовник в банки. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации. Проводите тепловую обработку компота в полулитровых банках при температуре 100 °С в течение 15 минут с момента закипания, а в литровых 20 минут. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения. — 213 —