* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С ОКИ И КОМПОТЫ Сироп из клуб ники клубники ( 1 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг клубники, 0,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты. Для приготовления сиропа лучше всего подойдут хорошо поспевшие ягоды. Промытую в обильном количестве проточной воды клубнику очистить от чашелистиков, помять в эмалированной кастрюле или пропустить через плодорезку между двумя валиками. Полученный сок профильтровать. Мезгу залить небольшим количеством горячей воды и профильтровать еще раз. Затем в сок добавить сахар, поставить на огонь и варить до загустения. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Горячий сироп разлить по бутылкам или банкам, герметично их закрыть и перевернуть крышками вниз. Сироп из клуб ники клубники ( 2 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг клубники, 0,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты. Сироп можно также приготовить холодным способом. Для такого сиропа используют спелые, только что собранные, неповрежденные ягоды, которые надо сразу же обработать, чтобы не допустить ни малейшего брожения в плодах или соке. — 207 —