* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С ОКИ И КОМПОТЫ Сахарный сироп вскипятить и кипящим заполнить банки с абрикосами. Компот из абрикосов можно готовить двумя способами: со стерилизацией и без нее. Чтобы банки с компотом простерилизовать, для этого нужно накрыть их простерилизованными крышками и опустить в кипящую воду. Полулитровые банки стерилизовать около 10 минут, литровые банки — 10—12 минут, трехлитровые банки — около 25—30 минут. После окончания стерилизации необходимо сразу же закатать банки. Чтобы избежать стерилизации, сразу же после заполнения банок с абрикосами кипящим сиропом следует прикрыть их простерилизованными крышками и оставить до остывания. После этого осторожно слить сироп в кастрюлю и снова прокипятить его. Залив банки кипящим сиропом во второй раз, нужно немедленно их закатать. После этого перевернуть вверх дном, поставить на пол и укутать теплым одеялом. Банки с компотом оставить в таком положении на всю ночь, а утром убрать в продуктовый шкаф или погреб. Перед употреблением компот разбавить охлажденной кипяченой водой по вкусу и добавить немного льда. Компот Ко мпот из брусники ( 1 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг брусники, 1,5 кг сахара, 1 л воды. Промытые ягоды варить в воде около 5 минут, затем вынуть, дать воде стечь, засыпать бруснику в сте— 199 —