* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С ОКИ И КОМПОТЫ Проводите тепловую обработку компота при температуре 100 °С в течение 8—9 минут с момента закипания воды. Закатайте банки металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения. Компот Ком пот из см ор одины смородины ( 4 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг черной или красной смородины, 300 г сахара, 1 л воды. Выложите подготовленную смородину в таз. Сварите сироп из воды и сахара (200 г), слегка охладите его до температуры 90 °С и залейте им ягоды. Доведите массу до кипения, снимите таз с огня и выдерживайте 8—10 часов. Слейте сироп, а ягоды разложите по стерилизованным банкам. Добавьте в сироп оставшийся сахар (100 г), доведите смесь до кипения и залейте ею смородину. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой (80 °С). Пастеризуйте компот при температуре 90 °С: в полулитровых банках в течение 20 минут, а в литровых 25 минут. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения, после чего уберите на хранение. — 189 —