* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОКИ И КОМПОТЫ Сок Со к из см ор один ы смородины ( 1 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг смородины, 200 г сахара. Отжатый с помощью соковыжималки сок нагреть, добавить сахар, разлить в подготовленные банки или бутылки и герметично закрыть. Сок Со к из см ор один ы смородины ( 2 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 120 мл воды. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку. Поместите массу в кастрюлю, добавьте воду, размешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до 70 °С и выдерживайте при этой температуре в течение 15— 20 минут. Отожмите с помощью пресса сок, дайте ему отстояться 2—3 часа. Процедите сок через 3—4 слоя марли, слейте его в эмалированную посуду и поставьте на слабый огонь. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 95 °С, не давая соку закипеть. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте. — 185 —