* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ф РУКТЫ И ЯГОДЫ оставьте массу на 4—5 часов при комнатной температуре. Периодически помешивайте желе, поднимая со дна сахар. Когда сахар растворится, разложите продукт по небольшим банкам и накройте их пергаментной бумагой. Поставьте желе в прохладное место. Оно прекрасно сохранится до весны. Желе «Ассорти» Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 500 г пюре из малины, 1,7 кг сахара, 300 мл воды. Подготовленные ягоды смородины выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2—3 минут. Протрите их через сито в горячем виде. Добавьте к массе готовое малиновое пюре без сахара и перемешайте. Приготовьте сахарный сироп, остудите до 80 °С и влейте его в ягодное пюре. Всю массу тщательно перемешайте, разложите по стерилизованным прогретым банкам и поставьте на 4—5 дней на открытое солнечное место, защитив от насекомых марлей в один слой. Накройте каждую банку кружком из пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и закатайте герметичной крышкой. — 173 —