* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ф РУКТЫ И ЯГОДЫ Тщательно вымытые лимоны аккуратно нарезать кружками толщиной 5—6 мм. Крупные кружки можно разрезать пополам, вынуть семена. Подготовленные таким образом лимонные кружочки уложить в чистую сухую банку: слой сахарного песка, слой лимонов. Наполнить банку доверху и присыпать сахаром. После этого банку закрыть и оставить при комнатной температуре на 5—7 дней. Чтобы лимоны лучше пропитались и сахар хорошо растворился, банку следует переворачивать 2—3 раза в день. После полного растворения сахара и оседания лимонов в банку следует добавить свежие дольки, пересыпанные сахаром, но сироп должен их покрывать. Хранить такие лимоны в холодильнике можно до 8 месяцев. Пюре из пер сиков персиков Ингредиенты: 1 кг персиков, 200 г сахара. Для приготовления пюре используются спелые плоды без повреждений и следов болезней. Персики следует помыть, слегка обсушить, удалить кожицу и нарезать. Плоды, с которых трудно снять кожицу, рекомендуется 1 минуту бланшировать в кипятке и обдать холодной водой. Очищенные кусочки персиков надо пропустить через мясорубку, а полученную массу взбить миксером. Затем добавить сахар и полученное — 161 —