* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ф РУКТЫ И ЯГОДЫ сургучом, смолой или стеарином. Хранить в холодном погребе или зарытыми в песок. Земляника, законсервированная таким способом, надолго сохраняет свои качества. Клубничный конфитюр Клубничн ый кон фитю р Ингредиенты: 1 кг клубники, 0,5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты или сок 1 лимона. Для приготовления конфитюра рекомендуется брать некрупные плотные ягоды. Клубнику, тщательно промытую и очищенную от чашелистиков, следует посыпать сахаром и через несколько часов поставить варить сначала на медленном огне, затем на сильном до получения нужной густоты. За несколько минут до готовности в конфитюр добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Готовый конфитюр следует положить горячим в подготовленные банки, стерилизовать в течение 10 минут и герметично закрыть. Клубничное пюре Клуб ничное п юре Ингредиенты: 1 кг клубники. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали, нагрейте до 90 °С при постоянном помешивании. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки. Полученное пюре снова переложи— 157 —