* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Р ЫБА , МЯСО Консервированная Ко нсервир ованная колбаса Ингредиенты: 1 кг свинины, 250 г смальца, 50 г чеснока, по 2 г горького и черного перца горошком, кишки, 15 г соли. Свинину и смалец (100 г) пропустить через мясорубку, добавить соль, очищенный чеснок и перец. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить кишки, чтобы получились небольшие колбаски длиной 10—12 см. Варить их в течение 30 минут, после чего обжарить в сотейнике и уложить в подготовленные банки. Сверху залить горячим смальцем (150 г). Банки стерилизовать в течение 1 часа и оставить на сутки, затем еще раз простерилизовать и закатать. Хранить в холодном месте. Свинина смальце Свинин а в см альц е Ингредиенты: 1 кг жирной или 850 г нежирной свинины, 200 или 100 г (соответственно) смальца, 20 г соли. Свинину промыть и нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, положить в сотейник и жарить в смальце до готовности. Готовое мясо переложить в подготовленные банки и стерилизовать 2 раза при температуре 105 °C в течение 50—60 минут. Банки закрутить и, остудив, поставить на хранение в прохладное место. — 125 —