* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Р ЫБА , МЯСО Маринованная Мар ино ванная корюшка Ингредиенты: 1 кг корюшки, 1 л столового уксуса, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки. Приготовить маринад. Морковь отварить и нашинковать. Рыбу промыть, опустить в маринад и вскипятить. После этого корюшку положить в решето и дать уксусу стечь. Отваренную рыбу уложить в банки плотными рядами, перекладывая ее морковью, петрушкой и нарезанным кольцами луком. Затем залить уксусом, оставшимся после варки корюшки. Банки закатать и поставить в холодное место. Мар ин ованная щ ука инованная щука Ингредиенты: 1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука-порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3—5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли. Щуку промыть, очистить от чешуи, вынуть кости и нарезать мясо кусками. Каждый кусок натереть солью, уложить все в керамическую или эмалированную кастрюлю, сверху положить небольшой пресс и оставить на сутки. Петрушку, сельдерей, лук-порей вымыть, репчатый лук очистить, все нарезать кусочками. Затем залить — 123 —