* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Р ЫБА , МЯСО и залить пряным уксусом. После чего добавить эстрагон, чабрец и майоран, а также соль, и все вскипятить. Рыбу варить до готовности, затем уложить в приготовленные банки. После этого добавить специи. В конце влить пряный уксус и банки закатать. Хранить в темном прохладном месте. Щука, ма ринован ная маринованная по-монастырски по- монастырски Ингредиенты: 1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2—3 головки чеснока, пряности по вкусу. Рыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а затем немного подсушить в духовке. Подсушенную рыбу разложить по банкам и влить предварительно нагретый уксус с пряностями и натертым чесноком. Банки закатать и поставить на хранение в холодное место. Маринованная сельдь Ма ринованн ая сель дь Ингредиенты: 1 кг сельди. Для маринада: 1 л столового уксуса, 100 г лука-шалота, 200 г моркови, 50 г репы, по 20 г зелени петрушки и сельдерея. Предварительно приготовить маринад. Для этого репу очистить и мелко нарезать, морковь очистить, овощи залить уксусом, добавить промытые и измельчен— 121 —