* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

РЫБА, МЯСО Маринованный Ма ринованный угорь Ингредиенты: 1 кг угря, 200 мл растительного масла, 100 г толченых сухарей, 1 л столового уксуса, специи по вкусу, 50 г соли. Угрей помыть, очистить от крупных костей и отрезать головы и плавники. После чего рыбу нарезать кусками, посолить и обвалять в толченых сухарях. Подготовленные таким образом куски рыбы поджарить на растительном масле (лучше оливковом), затем сложить в банки и залить горячим уксусом со специями. Банки закатать и поставить на хранение в темное прохладное место. Маринованный бестер Ма рино ванный бест ер Ингредиенты: 1 кг бестера, 1 л столового уксуса, 5 г черного перца горошком, 2—3 г имбиря, 3—4 головки чеснока, 2—3 г эстрагона, по 2 г чабреца и майорана, 50—60 г соли. Рыбу промыть, вынуть позвоночник и хрящи, после чего разрезать на куски весом 200—250 г. В уксус добавить перец, имбирь и очищенный и измельченный чеснок. Нарезанные куски рыбы положить в кастрюлю — 120 —