* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ГРИБЫ Маринованные белые грибы Мар ино ван ные б елые гр ибы Ингредиенты: 10 кг белых грибов, 3 л воды, 20 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 200 г соли. Для маринада: 2 л воды, 400 г соли, 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 10 лавровых листьев, 1 г корицы, 20 горошин перца душистого, гвоздика по вкусу. Грибы вымыть под проточной водой, очистить, поварить немного в подсоленной кипящей воде или просто 2—3 раза обдать кипятком, после чего положить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду и уксусную эссенцию, посолить и варить в течение 10—15 минут. Приготовить маринад (пряности добавлять, когда закипит вода). Проваренные грибы отбросить на дуршлаг, немного остудить и положить в стерильные банки или тщательно вымытую бочку, а затем залить приготовленным маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное помещение. Маринованные грузди Ма рин ова нные гру зди и рыжики Ингредиенты: 10 кг груздей или рыжиков, специи по вкусу, 200 г соли. — 107 —