* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ масла, по 5 горошин душистого и черного перца, 5 бутонов гвоздики, 3—5 лавровых листьев, соль по вкусу. Плотные, мясистые помидоры очистить от плодоножек, помыть и разрезать на 4—6 долек. Молодой свежий перец с толстой, плотной мякотью помыть, очистить от семян и нарезать дольками размером 2 × 2 см. Морковь и корень петрушки помыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки промыть и измельчить. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль и уксус. Растительное масло довести до кипения (кипятить 5—7 минут) и охладить до 70 °С. Банки подогреть, налить в них горячее масло, положить специи и сверху плотно уложить смесь овощей. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 50 минут, литровые — 60 минут, — после чего закрутить. Помидоры крыжовником По ми доры с крыжовн иком Ингредиенты: 1 кг помидоров, 150—200 г крыжовника. Для рассола: 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли. Отобрать спелые, твердые, одинаковые по размеру помидоры и крыжовник средней спелости. Плоды тщательно промыть и наколоть. Помидоры полминуты бланшировать в кипятке и затем уложить в стерилизованные банки, пересыпая их крыжовником. — 94 —