* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Редьку тщательно помыть и очистить, затем натереть на терке с крупными отверстиями. Лук очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко нарезать. Капусту, редьку и лук перемешать в эмалированной кастрюле. В банки налить уксус, положить зелень и очищенный чеснок. Смесь овощей выложить сверху, уплотняя ложкой. Добавить соль и сахар, все залить кипятком. Банки стерилизовать в слабо кипящей воде 8—10 минут и закатать. Для лучшего перемешивания содержимого банки встряхнуть. Салат со сливой Ингредиенты: 1 кг сливы, 2—3 бутона гвоздики, 1 г корицы, цедра 1 лимона или апельсина. Для заливки: 1 л воды, 60—70 мл 6 %-ного уксуса, 150 г сахара. Сливу перебрать, удалив плодоножки, и помыть. Далее ее можно либо бланшировать при 85 °С в течение 3—5 минут и охладить в проточной воде, либо наколоть. Подготовленную любым способом сливу уложить в банки, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем остывшую воду слить, а сливу снова залить кипятком на 5 минут. Добавить к сливе специи и цедру. Маринадную заливку довести до кипения и, вторично слив остывшую воду, снова залить ягоды кипящей заливкой. Банки герметично закрыть и охладить. — 92 —