* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли, 200 мл 6 %-ного уксуса. Отобрать маленькие луковицы (диаметром около 3 см), очистить их и срезать так называемые донце и шейку. После этого помытые луковицы 2—3 минуты бланшировать в кипящей воде и затем уложить в банки. На дно банок положить приправы: лавровый лист, перец, гвоздику, кусочек корицы. Маринад довести до температуры около 70 °С и залить им уложенные в банки луковицы. Банки стерилизовать 7—8 минут, после чего сразу же закрутить. Более крупные головки лука можно приготовить так же, только предварительно разрезав их на две части. Острый маринованный лук О стры й м ар инованный л ук Ингредиенты: 1 кг лука, 1 л воды, сок половины лимона, 1 лавровый лист, щепотка семян горчицы, 2—3 горошины черного перца, 1 зубчик чеснока, перец красный молотый по вкусу. Для маринада: 1 л воды, 20 мл 9 %-ного уксуса, 15—20 г соли. Отобрать самые мелкие неповрежденные луковки, очистить их, помыть, залить водой с лимонным соком и довести до кипения. Вынутые из воды луковки обсушить и положить вместе со специями и чесноком в банки. Залить горячим маринадом, стерилизовать 20— 30 минут, после чего герметично закрыть. — 79 —