* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ также залить соусом и, прикрыв банки крышками, поставить их стерилизоваться на 15—20 минут. Затем герметично закрыть. Баклажаны с пет рушкой петрушкой Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 200 г петрушки, 100 г чеснока. Для рассола: 1 л воды, 200 мл столового уксуса. Баклажаны подготовить, помыв их и срезав плодоножки. Затем баклажаны варить до мягкости. Остудить и надрезать в трех местах, отжать и наполнить надрезы толченым чесноком и рубленой зеленью петрушки. Нафаршированные баклажаны перевязать веточками петрушки. Готовые баклажаны уложить в стерильные банки и залить прокипяченным рассолом. Банки закатать. Перец Пере ц для ф аршир ова ния фарширования Ингредиенты: 1 кг перца, 1 кг помидоров, 30 г соли. Для солевого раствора: 1 л воды, 50 г соли. Перец очистить от плодоножек и семян. Семена удалить специальным устройством или кончиком ножа. Проведение этой операции требует определенной осторожности, так как отверстие желательно получить круглой формы, при этом не повредив плоды. Подготовленные перцы бланшировать в течение 2—4 минут в кипящем растворе соли, затем уложить в — 62 —