* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ сверху выложить слой лука с кореньями и зеленью, снова баклажаны и в конце залить все томатным соусом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 1—1,5 часа. Банки закатать и остудить. Хранить в прохладном месте. Баклажаны, Баклажа ны, тушенные соусе туш енн ые в соу се из п ерца перца Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 50 мл 9 %-ного уксуса, 20 г чеснока, 20 г горького стручкового перца, 50 г сладкого перца, 100 г растительного масла, 1—2 лавровых листа, 20 г рубленой петрушки, 2—3 горошины душистого перца, 30 г соли. Баклажаны помыть и варить в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. После чего баклажаны охладить, разрезать вдоль и уложить под пресс. Через 5 часов баклажаны разрезать еще на 4 части и обжарить со всех сторон в растительном масле. Обжаренные баклажаны уложить в большую кастрюлю и дать им остыть. Приготовить соус. Для этого сладкий и горький перец, а также очищенный чеснок пропустить через мясорубку и к полученной смеси добавить уксус, соль, специи, немного масла и зелень. Баклажаны слоями уложить в подготовленные банки, слегка поливая каждый кусочек соусом. Сверху — 61 —