* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Зеленые помидоры нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Довести их до кипения и варить в течение 3 минут. Вынуть из воды и остудить. Из воды и половины сахара приготовить сироп. Помидоры опустить в подготовленный сироп и варить 3—5 минут, после чего оставить на ночь. На следующий день сироп отделить от помидоров, добавить остальной сахар и нарезанный ломтиками лимон. После чего полученный раствор варить 10— 15 минут. Затем в него опустить помидоры и уваривать, пока они не станут стекловидными. Помидорам дать остыть и тогда влить ром. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Помидоры по-мелитопольски По ми дор ы по -мелитоп ольс ки Ингредиенты: 1 кг помидоров, 10—20 г зелени укропа, 4—5 г листьев хрена, 3 зубчика чеснока, 5 г зелени петрушки или сельдерея, 1 веточка мяты, 2—3 г красного острого перца. Для заливки: 1 л воды, 100—200 мл столового уксуса, 1 лавровый лист, 15—20 г соли, 2—3 г перца. Зелень промыть в проточной воде и крупно нарезать. Красный перец разрезать пополам вдоль стручка. Очищенные зубчики чеснока разрезать на 3—4 части. Половину этих ингредиентов уложить на дно банок. Красные или бурые помидоры мелкоплодных сортов отобрать и помыть, после чего положить в банки. — 38 —