* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

В ВЕДЕНИЕ на слабом огне в течение 10—15 минут. Делать это надо не раньше чем за 2 часа до начала закатывания банок. Крышки из полиэтилена также предварительно вымойте в содовом растворе, обдайте кипятком или прогрейте в воде при температуре 80—85 °С. Пробки для бутылок непременно кипятите в течение 5–10 минут для придания им эластичности. Подготовленные фрукты, овощи или ягоды аккуратно уложите в тару, уплотняя, чтобы в емкости оставалось как можно меньше воздуха. Плоды заливайте горячим сиропом или маринадом и начинайте стерилизацию или пастеризацию не позднее чем через 30 секунд после заполнения тары консервирующей жидкостью. При горячем розливе наполняйте банки и бутылки немного через край, чтобы вышел весь лишний воздух. Чтобы стеклянная тара не лопнула от горячего, наливайте консервирующую жидкость или сок в два приема. Сначала налейте небольшую порцию и хорошо встряхните банку, чтобы стекло немного прогрелось. Тогда можно наливать остальное. Можно поступить и по-другому: обернуть банку снаружи влажной тканью перед самым розливом горячей жидкости. Для процесса домашнего консервирования вам непременно понадобится следующий кухонный инвентарь: • ручная закаточная машинка; • набор ручных терок; • ножи, вилки и ложки из нержавеющей стали; • кастрюли для бланширования и стерилизации; • дуршлаг; • шумовка; — 17 —