* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

В ВЕДЕНИЕ ТЕ Х НОЛ О Г ИЯ, ПРА В ИЛ А И ПР ИЕМ Ы Д О М А Ш НЕГО К ОН СЕР В ИР О В А Н ИЯ Приступая к консервированию, каждая хозяйка должна строго соблюдать технологию приготовления того или иного продукта, выполнять все данные указания, касающиеся подготовки плодов и тары, способа переработки и последующего хранения продукта. Если все условия не будут соблюдены, это может привести к порче консервов и даже к тяжелому пищевому отравлению. Строго следуя технологии приготовления продуктов, вы можете по своему усмотрению менять ингредиенты в любом рецепте, заменяя или добавляя их. Например, можно изменить соотношение соли и сахара, количество уксуса, исключить или добавить какие-либо пряности. Здесь ваша фантазия и тяга к экспериментированию ни чем не ограничиваются. О приправах и пряностях, применяемых при консервировании, необходимо сказать особо. Самое главное для хозяйки — умеренность в их использовании, так как излишнее количество специй часто вызывает раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Основной приправой для домашних заготовок с давних пор является соль. Другим незаменимым ингредиентом при консервировании считается уксус. Существует несколько сортов уксуса: яблочный, виноградный, столовый винный, ароматизированный эс— 11 —