* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Одновременно залить холодной водой желатин для набухания в отдельной посуде. Из расчета 3—4 чайные ложки на литр бульона. В закипевшую воду бросить одну луковицу и две небольшие морковки. Овощам дать повариться 5—8 минут и затем опустить в воду рыбу, причем мелкую можно не чистить. Варить 15— 20 минут. Отвар слить в другую посуду, а рыбку аккуратно разложить на столе на салфетке или бумаге и через 5 минут перевернуть, чтобы она Л обсохла с обеих сторон. Морковь выложить от-§ дельно на блюдце, а лук выбросить. ^ Рыбу очистить от костей, выбирая икру, мо-§ локи и печенку. Тем временем посуду с набух-^ шим желатином поставить в горячую воду до а полного его растворения. Сварить вкрутую и по-^ чистить 2—3 яйца. Очищенную рыбу раскладывают в судке, режут в него кольцами морковку и яйца. Желатин вводят в отвар, перемешивают и аккуратно через мелкое сито заливают в судок. Сверху заливное украшают мелко нарезанным зеленым луком и ставят в холодильник на нижнюю полку. Через 8—10 часов заливное будет окончательно готово. Подавать его на стол следует с хреном.