* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Уха рождественская Рыбу отварить в подсоленной воде. Когда она будет почти готова, ее достают и разделывают на филе. Отвар процеживают. Из маргарина и муки готовят светлую пассировку и растирают ее с рыбным бульоном. Добавляют коренья и варят еще около 20 минут. Уху надо приправить по вкусу, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Под конец готовки кладут кусочки рыбы, икру и молоки. Л Хлеб нарезают кубиками и обжаривают. При § подаче на стол уху посыпают гренками. ^ Можно заправить готовую горячую уху § желтком, растертым со сметаной. Можно так-^ же добавить в уху столовую ложку манной кру-а пы, поджаренной в небольшом количестве ^ маргарина. * * * На этом описание способов приготовления ухи можно и завершить. Уверен, для многих предложенные мною рецепты к ухе вообще отношения не имеют. Ну и пусть. Тем не менее каждое блюдо может найти своего ценителя и почитателя. Тем более что оно — плод коллективного народного творчества и опыта. А истинная, «классическая» уха у каждого своя. 172