Церевитинов

Церевитинов, Федор Васильевич

[24 июля (ст.) 1874 - 10 июня 1947] - сов. химик-органик, специалист по химии и технологии пищевых продуктов. Засл. деят. н. и т. РСФСР (1935). Окончил Моск. высшее технич. училище и был проф. там же (1899- 1930). Одновременно в 1908-47 был проф. Моск. коммерческого ин-та (Моск. ин-та народного хозяйства им. Г. В. Плеханова) и в 1921-37 - Моск. с.-х. академии им. К. А. Тимирязева. В области органич. химии Ц. разработал магнийорганич. метод определения подвижных атомов водорода в органич. соединениях (метод Церевитинова-Чугаева).

Особенно много Ц. занимался исследованием химич. состава плодов и овощей, изучением процессов, происходящих при их созревании и хранении. Разработал ряд способов переработки плодов и овощей, в частности предложил способ пром. получения пектина.

Соч.: Основы плодового и ягодного виноделия, М.. 1906; Химия и товароведение свежих плодов и овощей 3 изд., М., 1949.