* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
5. Храните банки в холодном месте. Перед употреблением в пищу вымачивайте перец в течение 10 часов в холодной воде, а затем тщательно промывайте его.
Консервированный перец «Балчик»
Красный сладкий перец - 3,6 кг, огурцы -3,6 кг, морковь - 3,6 кг, зеленый сладкий перец - 700 г, соцветия укропа - 150 г, корень и зелень петрушки - 150 г, зелень сельдерея - 100 г, соль - 450 г, 9%-ный уксус - 400 мл, вода - 7 л
1. Красный перец помойте и испеките на решетке в духовом шкафу.
2. Зеленый перец проколите в нескольких местах у плодоножки вилкой и сплющите.
3. Морковь очистите, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде и нарежьте небольшими кубиками.
4. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
5. Зелень помойте и нарубите.
6. Корень петрушки очистите и нарежьте.
7. Подготовленные таким образом овощи и пряную зелень уложите в банки. Сверху положите гнет. В отдельной посуде вскипятите воду с солью, остудите и добавьте уксус.
550
