* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3. Зелень нарубите, добавьте в томатную массу вместе с перцем, солью и сахаром и варите еще 30 минут. 4. Горячий кетчуп разлейте по полулитровым банкам, пастеризуйте в течение 30 минут при температуре 85 °С, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите. Кетчуп по-великотырновски Томатный сок - 3 л, пюре из кислых яблок - 500 г, сахар - 75 г, 9%-ный уксус - 50 мл, корень сельдерея - 50 г, корень петрушки - 50 г, соль - 20 г, чеснок - 10 г, молотый черный перец - 2 г, гвоздика - 1 г 1. Томатный сок соедините с яблочным пюре и доведите до кипения. 2. Чеснок и коренья очистите, измельчите, добавьте в полученную массу вместе с уксусом, специями, сахаром и солью. 3. Массу прогревайте на медленном огне до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. 4. Горячий кетчуп разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте, переверните вниз горлышком и остудите. 499