* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Соленые огурцы с эстрагоном
Огурцы - 10 кг, вода - 7,5 л, соль - 750 г, листья черной смородины - 350 г, листья вишни - 300 г, листья хрена -300 г, укроп с зонтиками - 300 г, чеснок - 4 головки, корень хрена -3 штуки, корень сельдерея - 3 штуки, жгучий стручковый перец - 1 штука, эстрагон - 1 пучок, зелень сельдерея - 1 пучок
1. Коренья очистите и нашинкуйте.
2. Часть специй, зелени, листьев указанных растений и кореньев выложите на дно эмалированной посуды. Огурцы помойте и уложите в кастрюлю со специями.
3. Оставшиеся коренья, листья и специи выложите сверху, накройте деревянным кружком и гнетом, оставьте на 6 недель. Желательно, чтобы на деревянном кружке было 2 отверстия - для добавления рассола и выхода воздуха.
4. Для приготовления рассола соедините воду с солью и доведите полученную жидкость до кипения. Влейте немного рассола при закладке ингредиентов на соление и подливайте его в кастрюлю время от времени.
446
