* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
5. Слейте сироп, а пропитанные сахаром абрикосы разложите на сите и подсушите в духовке при температуре 45 °С.
6. Обсыпьте цукаты сахаром и разложите по стеклянным банкам, накрыв перг аментной бумагой, смоченной спиртом.
Цукаты (вариант 2)
Абрикосы - 1 кг, сахар - 1,2 кг, сахарная пудра - 100 г, вода - 200 мл
1. Удалите кост очки из абрикосов и выложите плоды в таз.
2. Сварите сироп из воды и сахара и им при кипении залейте абрикосы.
3. Выдерживайте их в течение 5-6 часов, после чег о доведите до кипения и варите 15 минут.
4. Снимите с плиты и оставьте абрикосы на 5-6 часов, затем доведите цукаты до готовности при температуре сиропа 108 °С.
5. Слейте сироп, охладите абрикосы, слегка подсушите их и обсыпьте сахарной пудрой.
6. Выложите цукаты на сито в один слой и продолжайте подсушивать при комнатной температуре в течение 5-6 суток.
7. Готовые цукаты разложите по стеклянным сухим банкам и закатайте их герметичными крышками или накройте перг аментной бумагой.
163
