* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
груши, сливы и виноград. Уход за этими за готовками заключается в периодическом снятии пены и плесени с поверхности рассола и еженедельном промывании салфетки, на которой лежат деревянный круг и гнет.
ОСНОВНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД
Клубника Компот (вариант 1)
Клубника - 1 кг, сахар - 500 г, вода - 300 мл
1. Выложите подготовленные ягоды клубники в эмалированную широкую посуду.
2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2-3 слоя марли.
4. Нагрейте его до 50 °С и залейте клубнику.
5. Выдерживайте клубнику в сиропе в течение 3-4 часов. Откиньте ягоды на дуршлаг и плотно уложите в подг отовленные банки.
6. Сироп варите при температуре 104 °С в течение 10-15 минут, слегка остудите и влейте в банки с клубникой.
36
