* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

307 оно из мезги, остающейся после отжимания второго сорта. Для этой цели пресс несколько ослабляют, находящуюся в мешке мезгу перемешивают и подвергают затем новому прессованию, но уже при довольно значительном давлении. Выжимание не следует, однако, доводить до конца, иначе получится масло, не пригодное к употреблению в пищу. Остающиеся после этого масла выжимки оливок размешивают с водою и подвергают горячему прессованию, полученное из них таким способом масло пригодно только для технических целей. По российской фармакопее прованское масло должно иметь удельный вес = 0,915—0,918, не высыхать на воздухе, должно растворяться в эфире и хлороформе, мутиться при +6° С и застывать при 0° в кристаллическую массу. 2. Простое оливковое или деревянное масло добывается в значительных размерах, как уже выше было упомянуто, горячим выжиманием оливок посредством нагреваемых прессов или же так, что мешки с измельченными оливками опускают в кипяток и затем подвергают выжиманию, помощью гидравлических прессов. При получении деревянного масла не соблюдают никаких предосторожностей. Для производства упомянутого масла служат худшие сорта оливок, непригодные для добывания прованского масла. Деревянное масло лучшего сорта (Obum Olivarum commune seu viride; gewohnliches Baumol немцев; huile ordinaire французов) — по российской фармакопее — прозрачно, буроватого или зеленоватого цвета, неприятного прогорклого запаха и вкуса; удельный вес его = 0,916—0,920; оно не высыхает на воздухе и застывает при +3° С в кристаллическую массу. Худший сорт деревянного масла получается из испортившихся оливок, складываемых в большие кучи, в которых они подвергаются некоторому брожению; после того их раздавливают и вместе с косточками помещают в пресс для выжимания. Этот сорт известен у французов под названием «huik fеrmenteе», он бурого цвета, противного запаха и прогорклого вкуса. Еще более низкий сорт, употребляемый главным образом для смазывания машин, представляет собою масло из оливковых жмыхов, оставшихся после выжимания деревянного масла. Означенные жмыхи помещаются в особые глубокие цистерны, наполняемые до половины водою, в которых они гниют в продолжение нескольких месяцев; при этом скопляется на поверхности воды темно-бурое масло, отвратительного запаха, называемое французами «huile d'enfer» (Oleo inferno итальянцев; Hollenol немцев). Кроме означенных сортов имеется в продаже еще белое оливковое масло (Oleum Olivarum album; weisses Baumol немцев), употребляемое для смазывания часовых и других подобных механизмов; это обыкновенное оливковое масло, обесцвеченное посредством фильтрования чрез животный уголь и действием на него солнечного света.