* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
308
Существенные составные части плодов маслины (оливок): белковые вещества, жирное масло, хлорофилл, горькое вещество (оли-вит) и др. Незрелые оливки богаты маннитом, который по мере их созревания расходуется и в зрелых плодах уже совершенно отсутствует. Оливковое масло представляет собою смесь нескольких гли-церидов. В наибольшей своей массе оно состоит из жидкого глицери-да, называемого «триолеином» (иначе «олеином»)*, причем лучшие сорта масла содержат его в количестве 70—75 %; остальные 30—25 % составляют твердые глицериды, главным образом трипальмитин** и триарахин*** и в очень незначительном количестве стеарин****, находящиеся в оливковом масле в растворенном виде и выделяющиеся при его застывании в форме мелких кристаллов. Чем ниже сорт масла, тем меньше в нем триолеина, количественное же содержание твердых жиров повышается; выкристаллизовываясь из такого масла уже при более высокой температуре, эти жиры обусловливают его обыкновенно несколько мутный вид. Кроме означенных глицеридов оливковое масло содержит еще фитостерин (С26Н44О + Н2О), который входит в состав большинства жирных масел.
Фармацевтические препараты: деревянное масло — Oleum Olivarum commune (seu viride) и прованское масло — Okum Olivarum Provinciale. Деревянное масло входит в состав: смолистой мази — Unguentum basilicum, белильного пластыря — Emplastrum Cerussae, донникового пластыря — Empl. Meliloti и простого свинцового пластыря — Еmрl. Plumbi simplex; последний входит в состав свинцовой мази д-ра Гебры — Unguentum diachylon Dr. Hebra и следующих пластырей: липкого — Empl. adhaesivum, гуммозного — Empl. Plumbi compositum и мыльного — Empl. saponatum. Прованское масло входит в состав: летучей мази — Linimentum ammoniatum, масла шпанских мух — Oleum cantharidatum (вход. в сост. мази — Ungt.
* Триолеин или олеин — глицерид олеиновой кислоты — ^^(^^O^O^ ** Трипальмитин или пальмитин — глицерид пальмитиновой кислоты —
СзН5(С16Hз1O)зOз.
*** Триарахин — глицерид арахиновой кислоты — C3H5(C20H39O)3O3. **** Стеарин — глицерид стеариновой кислоты — ^^(^^O^O^
Объяснение рисунков. А — цветущая ветка в естественную величину:
1 — цветок; 2 — венчик с тычинками; представлен в распростертом виде; 3 — чашечка с сидящим внутри нее пестиком; 4 — то же в продольном разрезе; 5 — поперечный разрез завязи; 6 — зрелая костянка; 7 — она же в продольном разрезе; 8 — косточка; 9 — она же вскрытая; внутри видно семя. 1—5 представлены в увеличенном виде, 6—9 в естественную величину.